由布院 草庵秋桜〜創作懐石と源泉かけ流しの貸切露天風呂、露天風呂付き離れの宿〜

総料理長 新江憲一

素晴らしい料理には、美味しさの上に驚きと感動が必要です。旬の食材を閃きで彩り、召し上がったお客様の心が震えるような料理を目指しています。

料理長 中山田野歩

常にお客様の事を思い描きながら献立を考えております。少しでも思い出に残る料理を作りたいと思っております。

自家栽培のお米

当館のお米は全て自家製米です。美味しい湯布院育ちのお米を召し上がっていただけますよう、スタッフ全員で米作りに取り組んでいます。